Приглашаем на мастер-класс Александра Соркина (ВИДЕО)

Все преподаватели - практики, действующие управленцы и сотрудники лидирующих предприятий индустрии гостеприимства Нижегородского региона. Опыт работы в СМИ - 5 лет. Лобачевского тогда ещё Горьковский Государственный Университет , гостиничный и туристический бизнес Высшая Школа Экономики. Начало моей карьеры проходило в рекламном агентстве в должности специалиста. Подъемы в 4 утра, координация всех процессов Это было непросто, но была отличная команда, и мы выпускали интересный продукт!

Антон Пинский — о работе с Аркадием Новиковым и состоянии ресторанного бизнеса

Её команда занимается подбором топ-менеджмента и шеф-поваров для ресторанов и частных элитных домов. Я никогда не планировала работать в ресторанной сфере. Еще учась на 5-ом курсе в университете я подрабатывала в одном из самых известных тогда заведений — группа компаний Аркадия Новикова. Она как раз перестала работать в ресторане и основала свою компанию , которая специализировалась на организации гастролей шеф-поваров мишленовского уровня.

•Постановки бизнес процессов; •Управление рисками; •Управление малым бизнесом, Организация, реструктуризация, управление, контроль работы подразделений компании; отношения: Ресторанные и клубные площадки (Ресторанный дом А.К. Деллоса, Группа компаний А. Новикова, Soho.

- В ресторанном бизнесе много проблем, но, пожалуй, самая большая связана с персоналом. Из-за бурного развития рынка официантов не хватает, их аппетиты растут, а то, что, по мнению сотрудников, работодатель им недоплачивает, они берут сами — из карманов как владельцев заведений, так и посетителей. Многие рестораторы видят выход из сложившейся ситуации только во внедрении современных технологий. И, похоже, это способно значительно увеличить рентабельность и без того для многих привлекательного бизнеса.

С одной стороны, ресторанный бизнес такой же, как и другие,— его можно и нужно просчитывать, он поддается планированию и другим методам экономического прогнозирования и анализа. С другой, в нем есть что-то от искусства, где без вдохновения и вложения частички души не выйдет ничего путного — заведение может располагаться на суперпроходном месте, в него могут быть вложены огромные деньги, но клиентов будет мало.

Ресторатор Аркадий Новиков в одном из интервью сказал, что успех ресторана зависит от пяти составляющих: Действительно, даже не слишком удачное местоположение можно сделать"фишкой" ресторана, назвав его"заведением клубного типа" и вроде бы специально убрав с видного места, чтобы не было"лишних людей". Но от атмосферы заведения зависит, захочется ли клиенту прийти сюда еще. Ресторанный бизнес — это бизнес гостеприимства, и от того, как обслуживающий персонал будет общаться с гостями, зависит практически все.

Между тем в настоящее время проблематично найти не просто хороший, но и вообще хоть какой-нибудь персонал. Его ощущают на себе даже самые престижные и статусные заведения. Директор ресторана"Галерея" Татьяна Мельникова говорит об этой проблеме очень эмоционально: Бурный рост рынка, а также богатые люди, которые открывают рестораны не как бизнес, а как игрушку, обусловили значительный дефицит на рынке обслуживающего персонала — официантов, барменов — и резкое увеличение его стоимости".

И мне очень приятно, что сегодня у меня в гостях будет Юлия Митрович. Юля Митрович, сооснователь очень теперь уже большой кулинарной школы . И начну я, конечно, со школы, несмотря на то, что у Юли очень интересный путь.

«Можно сказать, что прийти в ресторанный бизнес меня Михаил Петухов начал сотрудничать с Аркадием Новиковым в В конце февраля слушатели специализации «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной курсу в 29 рублей за доллар, а сейчас мы видим курс 36 рублей.

Начал с того, что пошел в ближайший детский сад, где был, в общем-то, разнорабочим. Затем в газете случайно увидел объявление, начал работать в одном заведении и постепенно все выше взбирался по карьерной лестнице. На протяжении последних четырех лет Михаил занимается еще одним известным и очень привлекательным рестораном — . О Наш ресторан состоит из трех залов.

Справа от — бар на сто с лишним посадочных мест, слева — бывший азиатский зал. По сути, он существует и сейчас, но в связи с определенными событиями, наблюдающимися в последнее время, мы были вынуждены переделать его в караоке. Сейчас в этом зале вы можете увидеть экран, колонки, в общем, все необходимое для этого вида развлечений.

В чем секрет ресторанного бизнеса

И еще три ресторана в Сингапуре. Что вы про него думаете? Я родился в Мельбурне, но вырос на побережье и, как и многие мои друзья, тоже катался на доске. Мое первое собственное заведение — маленькое кафе на пляже для серфингистов. После школы надо было чем-то заниматься, а я любил готовить.

Нина, как ты получила первую работу и почему именно ресторанная история тогда заведений – Vogue cafe (группа компаний Аркадия Новикова). не только в рамках нашей компании, но и в ресторанном бизнесе всей страны. развиваться в ресторанной сфере, то однозначно на последних курсах.

Возможно он не успел обновить расписание. Программа переподготовки Целевая аудитория На обучение приглашаются слушатели с высшим или средним профессиональным образованием, уже работающие в сфере ресторанного и клубного бизнеса и заинтересованные в карьерном росте, а также лица, желающие изменить направление своей деятельности и заняться ресторанным или клубным делом.

Видео Описание программы Практические занятия: Помимо лекций и мастер-классов для слушателей программы организуются выездные и практические занятия в лучших ресторанах, кафе и клубах Москвы. Специально для слушателей программы ежегодно организуются зарубежные стажировки в США, Великобританию и другие страны Европы участие не входит в стоимость обучения , целью которых является изучение актуальных ресторанных и клубных концепций и трендов и мирового управленческого опыта в этой сфере.

Хорошо зарекомендовавшие себя слушатели получают приглашения на работу уже в процессе обучения и прохождения практики, а также по результатам защиты дипломных проектов. Сообщения о свежих вакансиях регулярно публикуются в соответствующем разделе сайта, который доступен только слушателям

Профессия «Ресторатор» на рынке труда России

По крайней мере, всегда будешь сыт, тем более, поесть ты любишь. Эти слова оказались не только мудрыми, но и пророческими. С тех пор прошло много лет. Сегодня Константин Ивлев — не просто известный и востребованный шеф.

Моя первая реальная школа жизни, например, — это четыре года в одном из отелей сети Hyatt. Не знаю, как сейчас, но лет восемь назад его стиль управления можно А Новиков ходил по ресторану и показывал пальцем буквально на все: на пол, Если ты в бизнесе с Аркадием, ты работаешь на него.

Обзорную экскурсию по стендам компаний, производящих различные продукты питания, таких как: ОПК—5, то есть во время посещения стендов выставки со студентами обсуждались вопросы организации производства на предприятии; ПК — 7, то есть обсуждались требования к качеству и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

Анастастасия Барсукова вместе с активистами факультета рассказали о проектах и направлениях Студенческого Совета, Постарались погрузить их в атмосферу студенческой жизни. Было проведено две игры с учащимися лицея. В первой игре ребята должны были определить, являются верными или ложными некоторые факты о факультете, победителю досталась фирменная футболка факультета. Во время второй игры они по смайлам угадывали направления и проекты факультета.

Ребята смогли узнать много нового о студенческой жизни и задать интересующие их вопросы студентам, поговорить не только об учебе, но и о социальной жизни. Поздравляем наших студентов с этим важным событием в их жизни!

"Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии" - выпускной в

Экономика и управление народным хозяйством по отраслям и сферам деятельности в т. Методические и методологические приемы совершенствования маркетинговых программ для отечественного ресторанного бизнеса. Роль маркетингового инструментария в типировании действующих в рекреационных зонах черноморского побережья Кубани предприятий общественного питания на предмет их соответствия современной классификации ресторанов по Государственному стандарту Российской Федерации.

Методы маркетинговой экспертизы качества управления структурами ресторанного бизнеса.

Курсы НБРБ: Иностранный капитал в белорусском ресторанном бизнесе .. ходят не на бренд, а на имя - он эдакий белорусский Новиков, .. на себя и управление знаменитым некогда клубно-ресторанным.

Почти все они испытали отток клиентов и снижение суммы чека. Ожидаются сокращения и в премиальном секторе индустрии элитных ресторанах и фешенебельных гостиницах. Кризис сказался на всех, и мы здесь не исключение. Рестораны ведь являются неотъемлемой частью жизни общества. Кроме того, нужно понимать, что в наш ресторан люди ходят не только для того, чтобы перекусить, но и на деловые встречи, для обсуждения проектов и заключения договоров. Соответственно, кризис сказался и на этом - какие-то проекты закрываются, заключение контрактов откладывается на неопределенный срок, в конце концов, кого-то просто сократили.

Меня все просят выразить потери в процентном отношении, но сделать это сложно по той простой причине, что курс доллара по-прежнему нестабилен. Условно говоря, один месяц мы закончили по курсу в 29 рублей за доллар, а сейчас мы видим курс в 33 рубля.

Стратегическое партнерство

Предпринимательство Как открыть ресторан с нуля: Но далеко не каждый делает конкретные шаги к достижению своей цели. Создание ресторана требует существенных финансовых затрат, не говоря уже о времени и силах. Для того чтобы минимизировать эти расходы, придется многое узнать об этом виде бизнеса. Ресторан имеет несколько принципиальных отличий от других заведений общепита. В кафе приходят люди, которые рассчитывают быстро перекусить.

19 лет успешного бизнес-тренерства в России, Латвии, а также государствах Высшая школа бизнеса «Save Invest» США (Будапешт, Венгрия), - Курсы повышения управления в г.москва, факультет «Менеджмент ресторанной и клубной дела с известным ресторатором России Аркадием Новиковым.

Его история — яркий пример историй первопроходцев. Этим ассортимент возможностей съесть что-либо вне дома в Украине практически исчерпывался. А его многочисленные ученики, друзья, коллеги и конкуренты признались редакции, кто же такой — этот сверхуспешный ресторатор Андрей Задорожный, если смотреть на него с максимально близкого расстояния, и почему его называют патриархом в ресторанном мире. Это был период сектантства в бизнесе. Мне кажется, самую сильную секту удалось сколотить Андрею Задорожному; секту, которая знала, что она делает, и, главное, все, вовлеченные в нее, фанатично любили то, чем они занимаются.

Это был период зарождения ресторанного маркетинга, и первопроходцем в нем стала сильнейшая команда Андрея Задорожного. А первопроходцам всегда сложнее, но ведь и интересней. Тогда все приходилось придумывать на ходу. Я думаю, великая заслуга Андрея в том, что он выпустил на рынок целую армию людей, профессионалов, влюбленных в свое дело. И это, пожалуй, самое главное дело в его жизни, самый главный повод для благодарности этому талантливому человеку. Ведь не было не только ресторанного бизнеса, — не было и ресторанной культуры, культуры гастрономии как таковой, культуры вина.

Ну и еды, вина тоже не было, даже в отрыве от культуры. В ресторан, по большому счету, ходили по трем поводам: А вот в ресторан просто покушать — не ходили.

Программа переподготовки: Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии

Продвижение бренда с целью узнаваемости у ЦА, расширение групп ЦА и, соответственно повышение продаж, событийный маркетинг. Среда компании, информационно-аналитическая деятельность, законодательные нормативные акты, методические материалы по организации маркетинга и оценке финансово-экономического состояния и ёмкости рынка, методы определения платёжеспособности спроса на товар и порядок разработки, перспективных и текущих планов производства и сбыта продукции;?

Методы изучения рыночной конъюнктуры и разработки прогнозов потребности в выпускаемой продукции;? Способы и методы работы с дилерами, СМИ;? Порядок рассмотрения и подготовки рекламной документации и ответов на претензии;? Стандарты и технические условия на продукцию компании;?

кетинговые концепции в ресторанном бизнесе: адаптация к кризисным условиям . Вопросам стратегического и антикризисного управления предприятия . привести клубный ресторан «Максимилианс», который является еще и Дурович, А. П. Маркетинг: курс интенсивной подготовки: [ учебное.

Полученными знаниями довольна и надеюсь воспользоваться ими в ближайшем будущем. Смышляева Валерия Москва Хотелось бы чуть подробней про разрешительную документацию и ее расценки чтобы не могли обмануть. Много живой практичной информации. Еще бы с удовольствием послушала про привлечение инвестиций в эту среду бизнеса. Юровицкая Ольга Дмитриевна Москва Рассчитывал на экскурсию по кухне и подсобным помещениям действующего ресторана с рассказом об оборудовании которое там используется.

Мероприятия

Иногда для того, чтобы освоить новую профессию, не нужно тратить пять лет жизни. В Киеве появилось огромное количество курсов, которые экономят время и деньги и дают возможность если не сменить профессию, то получить новые знания и вдохновение. В этой статье мы расскажем вам об интересных лекториях, воркшопах, мастер-классах и вдохновляющих встречах, которых становится все больше в городе. Бизнес, менеджмент в Еженедельный лекторий от создателей интернет-журнала , где известные эксперты рассказывают о том, как устроена экономика, общество и государство, откуда берутся кризисы, как и зачем мы тратим деньги и почему все время выбираем популистов.

На прошлых лекциях можно было послушать Владимира Федорина - сооснователя и бывшего главреда Украина, антимонопольного экономиста Вадима Новикова, а также ведущего эксперта по макроэкономическому прогнозированию и фискальной политике в Украине Дмитрия Боярчука.

Олег Назаров о рынке ресторанных бизнес-тренингов Но обычно это либо конкретные звезды типа Аркадия Новикова, Анатолия Комма или модного.

Один из самых старых городов планеты, Ванн был основан более лет назад племенем венетов, позже побежденным войсками Юлия Цезаря. Город веками был тесно связан с Британией благодаря торговле и миграции через пролив: Сегодня Ванн — живописный старинный город с интересным археологическим музеем, расположенным в замке века, ресторанами морской кухни и ярко раскрашенными фахверковыми домами, которых сохранилось более двухсот.

По субботам в центре Ванна проходит фермерская ярмарка — не пропустите! — необитаемого островка в заливе, достопримечательностью которого является исключительно хорошо сохранившаяся гробница эпохи неолита с богатым декором. Во времена, которыми гробница датируется 3,5 тыс лет до н. Всего в мире существует около 50 видов съедобных устриц, лучшие из которых выращиваются в Бретани. Перепробуйте в все меню и выберите тот сорт, что вам наиболее по вкусу, среди разнообразия предлагаемых устриц — плоских, португальских, гигантских японских, со сладким, грибным или ореховым привкусом.

Посетить бывшую резиденцию герцогов Бретани — построенный в начале века и хорошо сохранившийся замок , где, в отличие от луарских замков, не бывает туристических толп. Побывать на мысу Киберон. Западный берег этого километрового мыса обрывист и скалист, а с восточной стороны тянутся прекрасные песчаные пляжи, на которых можно устроить пикник с мидиями и белым вином. На мысу располагаются самые знаменитые французские центры талассотерапии, ради которых сюда приезжают со всего света.

В бухте Киберон также произошло знаменитое сражение между английским и французским флотом во времена Семилетней войны 20 ноября года. Битву начали французы, но победили в ней англичане, и французский флот под управлением адмирала де Конфлана практически перестал существовать.

БИЗНЕС ИДЕИ: как открыть ресторан. Секреты ресторанов Перельмана. Бизнес идеи от Бизнес Молодость